在減肥瘦身中的朋友，適量的攝取蛋白質是必須的，尤其是優質蛋白質；因為肌肉的形成需要依靠蛋白質
基本上一般來說，蛋白質都是屬於低升糖指數的
不論是魚、肉、蛋、豆類都是；乳製品及替代品也是
但有幾點是需特別注意的：魚的蛋白質比肉類好，白肉比紅肉好
雖然紅肉也是屬於低升糖指數，但它的脂肪含量比較高所以應儘量避免，但偶而吃一次並無大礙
乳製品則應選擇低脂或脫脂。一般來說，低脂或脫脂鮮奶為佳。
加工過的起士怕會有反式脂肪，所以應少攝取
優酪乳、優格等加工乳製品含糖量較高，也應避免攝取
豆類蛋白質最常見的豆漿、豆腐、大豆製品等.....
無糖豆漿是很好的選擇；豆腐、豆干也不錯。但加工過的豆類製品應該避免
切記，百頁豆腐、油炸豆腐屬高升糖食物，應避免攝取
以下為低升糖蛋白質 數值在55 及以下
魚 類：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、比目魚、鯛魚等。( 以深海魚為佳 )
海鮮類：蝦、干貝、蛤、墨魚、魷魚、章魚、龍蝦、蚌類
家 禽：雞肉、火雞肉、鵝肉、鴨肉 ( 去皮 )
紅 肉：牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉 ( 因紅肉脂肪含量高，應少攝取 )
豆 類；豆腐、豆干、無糖豆漿
乳製品：脫脂或低質鮮奶、脫脂或低脂的杏仁奶、果仁奶、燕麥奶，但需注意含糖量以無糖為佳
一般素食者補充蛋白質可以多吃堅果、種子及豆製品
還有有些蔬菜類也含有蛋白質，例如毛豆.....等
以下圖表為蔬菜類蛋白質，大家可以參考看看
